无论是平时，还是过年，排骨都算餐桌上一道硬菜了，许多小同伴说天天做烧排骨，排骨汤，吃的人腻歪的不行，换口胃又不知道排骨怎么做好吃，今天小编特地给大家整理了24种排骨的做法，好吃不重样。豆豉排骨1、豆豉洗洁净，沥干水分，用刀切碎。
2、锅中刷少许玉米油，将豆豉放入锅中炒香，然后铲出备用。3、生姜、大蒜去皮，切成姜蒜沫和豆豉放入一个碗。3、加入老抽，食盐，白糖，料酒，海鲜酱，十三香，蚝油，混淆匀称。
4、排骨切块洗净，沥干水分，打一个鸡蛋，加一勺生粉搅拌。5、排骨中加入混淆匀称的调料搅拌匀称。6、放进锅中加盖大火蒸30分钟，蒸至全熟即可。
糖醋排骨1、 排骨切块，洗净沥水。2、蒜去皮对半切，葱头剥皮，去根洗净。
3、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。4 、倒入米醋3汤匙，红糖一小块，加开水到没过排骨，倒入酱油2汤匙。5、大火收汁，如果太淡，可以适当调入少许盐，也可以调入几滴老抽。秘制烧排骨1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
2、排骨变色泛起水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，转小火，炖40分钟。4、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒，出锅前淋入几滴香醋拌匀即可。
酱香排骨1、排骨加入姜丝、料酒，腌制半小时。2、打入蛋黄液、生粉，抓匀。3、锅中加油，爆香蒜姜，加入排骨煎至两面金黄。
4、加入花雕酒、酱油、酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。5、最后挤少许柠檬汁调味即可。排骨蒸豆腐1、豆腐切小块，排骨洗净斩小块。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。3、先把排骨蒸30分钟，加入辣椒，生姜拌匀。4、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸约莫10分钟，取出撒上葱花。山药排骨汤1、排骨洗净，焯水，捞起冲水洗净。
2、砂锅入清水，放入排骨，红枣，枸杞，姜片，煮沸后转小火。3、一个半小时之后，加入山药，入盐调味，小火半小时。排骨莲藕汤1、生姜去皮切片，排骨入清水锅中，煮三四分钟，将排骨捞起沥干。2、将排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入清水，水量要没过排骨还略高1cm左右，烧开后加盖转小火炖约莫1小时。
3、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，腌10分钟左右。4、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时，肉烂藕粉时，加盐转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
陈皮小排骨1、将陈皮泡水10分钟。2、将肋排切成小块，焯水沥干。
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时。4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。香酥排骨1、排骨斩段，焯水捞出。
2、葱切段，姜切片备用。3、将排骨放滚水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀腌三十分钟。4、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至外貌微黄色后捞出。
5、锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可。五香蒸排骨1、排骨切断，放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。
3、上滚水蒸锅里用中大火蒸一小时，将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。海带排骨汤1、海带块放滚水中十分钟，捞出后泡清水里。2、将斩断，放滚水里焯一下去血沫，捞出沥干。3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火。
4、煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口胃的调料即可食用。干锅排骨1、排骨洗净切小块，加料酒、生抽、一蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时。
2、取一个砂锅把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油。3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开。4、转小火焖煮20分钟，加入莲菜、菜花等配菜焖10分钟，开盖撒上葱花即可。
冬瓜排骨汤1、将排骨在滚水中焯水，捞起备用。2、炖锅中加水，姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。豆角土豆炖排骨1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用。
2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化。3.加入排骨翻炒，使排骨匀称裹上糖浆。4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右。
5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干，加入少许鸡精。孜然排骨1、用盐、姜末、葱碎、料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤20分钟即成。茶香排骨1.排骨切小段焯水，捞出沥干。
2.锅中放油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。3.放入绍酒、盐、糖，酱油，加水和茶叶，中火炖45分钟。5.上碟前5分钟放入盐、鸡精即可。干烧排骨1.排骨切段洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。
2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨逐步翻炒，煸炒到水分完全收干。3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。
4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。5.加入开水没过排骨外貌，加盐、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火逐步炖。
6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。咖喱土豆排骨1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒匀称。
3.加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火。4.炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。蜜汁烤排骨1.肋排洗净沥干，切成小块。
2.在排骨中加入叉烧酱，老抽，耗油，蒜泥，挤入一点柠檬汁。3.放到冰箱的冷藏室里腌制24小时。
4.把肉匀称的码放在烤架上，将肋排肉厚的那面冲上，放置在中层，200度烘烤20分钟。5.20分钟后，把腌排骨剩下的酱汁再在排骨上刷一遍，将刷过酱汁的排骨放入烤箱继续烘烤220度20分钟即可。乳香排骨1、猪排切成小块，焯水沥干。
2、将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌匀称。3、把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。
4、锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。佛手排骨1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长。
2、把脱出来的排骨血、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，划分用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后。3、肉茸加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸划分镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。4、将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。
5、吃时配甜酱2碟，沾酱食用。黄豆焖排骨1、黄豆洗洁净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟。
2、将排骨切成3cm长的小段，焯水。3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖。4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
椒盐排骨1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部门太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而匀称。
捞出，放在盘里。4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
糯米排骨1.小排骨切小段，洗净，控干水份，加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。2.糯米提前浸泡2小时以上，想悦目可切点玉米粒、青豆和胡萝卜丁。3.粽叶剪出合适的巨细，平铺在蒸笼内里。
粽叶上面撒一层米粒、玉米、胡萝卜。4.排骨在糯米内里滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满。5.蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可。
小同伴们，有了这么多排骨的做法，过年还用愁吗？小编的一贯做法是，不管美食做不做，菜谱先收藏着，万一以后想起了呢！。
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