博亚体育app官网|两个鸡腿、两个土豆,教你在家做正宗大盘鸡,好吃到连汤汁都不剩

作者:博亚体育app官网发布时间:2023-01-19 16:52

本文摘要:大盘鸡发生于上世纪八九十年月,论历史也不外三十多年,却风靡全国各地,尤其以新疆大盘鸡最为久负盛名。新疆大盘鸡,通常是先炒后炖。 做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混淆在汤汁中的土豆吸收了汤汁的油腻,软糯适口。这道菜,口感奇特、味道新颖,辣中有香,既有西北人喜欢的粗犷英气的辣味儿,又融合了老四川人为之疯狂的舌尖上的麻味儿。 真可谓是一道菜品走遍天南地北。

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大盘鸡发生于上世纪八九十年月,论历史也不外三十多年,却风靡全国各地,尤其以新疆大盘鸡最为久负盛名。新疆大盘鸡,通常是先炒后炖。

做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混淆在汤汁中的土豆吸收了汤汁的油腻,软糯适口。这道菜,口感奇特、味道新颖,辣中有香,既有西北人喜欢的粗犷英气的辣味儿,又融合了老四川人为之疯狂的舌尖上的麻味儿。

真可谓是一道菜品走遍天南地北。许多人会以为在家自己做不出正宗的大盘鸡,其实这道菜只是看起来很庞大,实际操作起来还是很简朴的,下面我就把这道菜的详细做法分享给大家,一起来看看吧!【大盘鸡】主料:鸡腿2个、土豆2个辅料:螺丝椒调料:葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、花椒粉、花椒粒、玉米淀粉、郫县酱、干线椒、十三香、冰糖、酱油详细做法1、干线椒提前用温水浸泡至软。

葱切段,姜切片,蒜拍扁切两下就可以、螺丝椒切块。2、鸡腿肉剁成块,放入凉水中浸泡10分钟,目的是泡出血水,然后冲洗洁净,沥干水分。

放在大一点的碗里,加入盐、胡椒粉、料酒、花椒粉、葱段、姜片、玉米淀粉腌制10分钟。加入盐、胡椒粉、料酒、花椒粉葱段、姜片、玉米淀粉腌制10分钟3、土豆洗净去皮,切成滚刀块,锅里烧开水后,下入土豆块,倒上少许酱油提前上色,加入适量盐提前入味。煮到八分熟后捞出。

加盐、酱油上色提味4、炒糖色,热锅凉油加入冰糖,全程用小火,防止糖炒老变苦,不停地搅拌,直到颜色酿成棕红色,然后倒入一小碗凉水(凉水一激糖的颜色越发透亮,切记速度要快,不能一点一点倒水)。然后关火倒入空碗中。

加水可以让糖色更透亮糖色倒入碗中备用5、锅里放油,倒入葱、姜、花椒粒煸炒出香味后下入鸡块,等到鸡块酿成白色后倒入炒好的糖色,翻炒至上色后加入郫县酱、花椒粉、一碗清水、十三香、盐、酱油,等到锅开后浇上一些麻辣红油(颜色悦目、提香没有可以不放)以及提前用温水泡好的干线椒。葱姜花椒炒香倒入鸡肉6、家里有老人的可能想吃软烂一点的鸡肉,所以放在高压锅压一下,这样也利便鸡肉入味。

便于鸡肉软烂入味7、炖好的鸡肉内里加入土豆块和螺丝椒,再用小火炖上5分钟,期间要不停地搅动锅,因为土豆含淀粉量较大,以免糊锅。等到土豆软烂之后转小火放入蒜、葱段,搅拌匀称即可出锅。汤可以拌面、也可以拌饭,简直味道不要太好。感兴趣的朋侪试试吧!大家也可以寓目主页内里的视频教学哦!本文由约翰饭特稀编辑/原创,接待关注,带你一起长知识!如果您有不明白地方,期待您在下方留言区提出。

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