博亚app下载官方网站_爱吃烤鸭不会做?5分钟教会你,以后没事就能烤一只,简朴还鲜味

作者:博亚app官网下载发布时间:2022-07-01 16:52

本文摘要:我不仅会做暖锅,我还会做许多,大家好,我是唯有美食你。烤鸭是中国名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下鲜味”而驰名中外。色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。 烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期的建康,其时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师接纳炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们歌颂,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

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我不仅会做暖锅,我还会做许多,大家好,我是唯有美食你。烤鸭是中国名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下鲜味”而驰名中外。色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期的建康,其时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师接纳炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们歌颂,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

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随着明成祖朱棣迁都北京后,也带走了不少南京宫廷里烤鸭的妙手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“自制坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京第一家烤鸭店。热爱烤鸭的人许多,经常会发出“吾生有涯,而吃鸭也无涯”的感伤,可是这么好吃的烤鸭,却很少有人自己做,那么,今天我们就来说下烤鸭的做法,学会了以后就可以自己在家做着吃了。

下面我们就来说下这个烤鸭怎么做的。首先将买回来的鸭子用清水浸泡两小时去除血水。然后我们制作腌料:盐400克,味精250克,白糖300克,五香粉20克,八角粉30克,桂皮粉8克,沙姜粉15克,搅拌匀称待用。

接着我们制作鸭酱:起锅烧油150克,放蒜末30克,洋葱30克,葱15克,炒香,腐乳30克,芝麻酱30克,海鲜酱65克,柱候酱120克,白糖110克,搅拌匀称待用。腌鸭子:将腌料塞入鸭肚中,再将鸭酱塞入鸭肚中,抹匀腌制两小时,将塞入鸭酱的鸭子封肚,给鸭子打个气,目的是让它皮肉分散。

最后我们来个皮水制作:开水1000克,麦芽糖325克,搅至麦芽糖融化,花雕酒72毫升,白醋60毫升,大红浙醋72毫升,搅拌匀称备用。制作方法,将鸭子烫皮,烫皮后沥干水分,淋皮水,然后风干水分,上烤炉准备烤制,烤炉160℃,烤30分钟,翻面,烤炉200℃再烤30分钟,烤鸭就做好了。文中所示制作方法为家常做法,商用仅可参考,对暖锅有兴趣的朋侪可以点击上面链接:正宗重庆暖锅底料及锅底制作详解。

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