猪肚就是猪的胃，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。一、糟香猪肚糟香猪肚 | by 麦子老妈原料：猪肚1个、料酒适量、花椒少许、八角2个、香叶3个、干辣椒2个、面粉适量、姜片3片、白醋适量、糟卤500g1. 买回的猪肚加入适量面粉，用手抓匀去黏膜。
2. 洗净后放入加了白醋的水中，浸泡一会去异味。3. 捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水。4. 煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫。
5. 放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟。6. 这是压好的猪肚，取出沥干水分。
7. 放入冰水中降温。8. 捞出沥干水分，我是用厨房纸巾吸干外貌水分。9. 切成条状。10. 准备好的糟卤。
11. 把猪肚放入糟卤中密封生存，入冰箱冷藏2-3小时即可。小窍门：浸泡时间不要过长否则会太咸了。
二、猪肚炒毛豆猪肚炒毛豆 | by 开心果子365原料：毛豆100克、猪肚70克、黄彩椒一个、黑木耳10克、红辣椒3个、蒜蓉4克1. 煮熟烂的猪肚切丝。2. 毛豆清洗洁净，放入开水锅内焯水一下。3. 煮2分钟即可捞出，用清水冲去外边豆皮。4. 准备好其他辅料食材。
5. 热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒。6. 加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒。7. 加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色。
8. 另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水。9. 放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可。
10. 加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火。11. 鲜味装盘，来点小酒真是惬意极了。小窍门：猪肚提前用电饭煲煮烂一些，再取出烹饪会很省事。
三、猪肚汤陈皮莲子猪肚汤 | by Jackey猫原料：猪肚1个、新鲜莲子150克、陈皮3克、蜜枣2颗、玉米笋60克、红萝卜1根、姜20克、蚝豉5粒、盐适量、料酒1汤匙1. 猪肚彻底洗净后，冷水入锅，放入姜片与料酒，开火，焯烫一下，之后再取出认真清洗一遍。2. 清洗洁净的猪肚可切可不切，视自己喜欢哈，蚝豉用清水浸泡发透后，洗净，红萝卜与玉米笋洗净切块，陈皮泡发。
3. 加入半锅清水。4. 把猪肚放入。（注：因为我想等煲完汤后，把猪肚取出凉拌着吃，所以没切）5. 蜜枣，陈皮，蚝豉入锅。
6. 接着放入玉米笋，红萝卜和姜片。7. 盖好盖子，选择煲瘦肉汤键。8. 此时煲了1个小时左右，可把莲子放入，继续煲1小时，食用前调入适量盐即可。
小窍门：1、猪肚要彻底洗净，焯水时放姜和料酒，之后还要再认真清洗一遍，这样处置惩罚事后，基本上就没有异味了。2、莲子可选用新鲜的或是干品，如果是新鲜的，就要后放，以免煲煮时间过长而煮烂。
3、蚝豉是起到提鲜的作用，没有可不放。
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