茄子入菜口感软滑微甜营养富厚。
茄子中含有卵白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养物质。还含有磷、钾、铁、钙等多种人体必须的微量元素。尤其难过的是茄子中富含维生素P而这种维生素能够保持人体血管的弹性可以增强人体血管的活力。
另外茄子中含有的维生素B对于慢性胃炎也有一定的辅助治疗作用。
鱼香茄子是茄子的常见烹饪菜品。
鱼香茄子味道酸甜、微辣口感滑润汤汁浓稠是一道开胃下饭的佳肴。
茄子中还含有维生素C具有降低胆固醇的功效。
家常烹饪鱼香茄子原料需要：
茄子长茄子圆茄子均可、青红椒、蒜、生姜、干辣椒。
调料需要：老抽、酱油、米醋、淀粉、白糖、辣椒酱、盐、番茄酱。
茄子切条后用清水冲一下使茄条外貌越发湿润这样可以更好的裹上淀粉。
锅里汤汁稍微变得粘稠后下入炸好的茄条翻炒匀称。最后加入红、绿椒翻炒两下出锅。
这道菜里还可以添加一些泡发木耳菜色更好。
烹饪步骤：
另起锅锅里少许油。油热后下入蒜末、姜末、干红椒、一勺辣椒酱、一勺番茄酱小火炒香炒出红油。
起锅锅里烧油油温6、7成热时开始炸茄条。
茄条外貌金黄色变得稍硬时就可以了。盛出茄条控油备用。
蒜、姜切末。
茄条中倒入足量的淀粉使其外貌匀称的裹上一层淀粉。
锅里炒出红油后添入一炒勺米醋半炒勺白糖适量的盐举行调味。再加入一炒勺清水几滴老抽上色转大火熬制汤汁。
青红椒去籽切条。
茄子去皮切条。
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