博亚app下载官方网站_美食做法——四喜烤麸

作者:博亚app下载官方网站发布时间:2022-07-28 16:52

本文摘要:四喜烤麸是一道上海名菜,也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒,成菜后香香甜甜。 烤麸发得好的话,嚼起来会略有弹性,有浓重的酱汁从孔里渗出来,回味无穷。做法一食材烤麸、香菇、黑木耳、金针菜、花生米、笋、油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、白胡椒、香油。 步骤1.烤麸入滚水氽烫5分钟,冲冷水洗净,捏干水份,备用。2.金针菜用水浸泡2小时,洗净后用开水氽10分钟;干香菇、黑木耳冷水泡发后切件;烤麸用手撕成合适巨细。

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四喜烤麸是一道上海名菜,也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒,成菜后香香甜甜。

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烤麸发得好的话,嚼起来会略有弹性,有浓重的酱汁从孔里渗出来,回味无穷。做法一食材烤麸、香菇、黑木耳、金针菜、花生米、笋、油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、白胡椒、香油。

步骤1.烤麸入滚水氽烫5分钟,冲冷水洗净,捏干水份,备用。2.金针菜用水浸泡2小时,洗净后用开水氽10分钟;干香菇、黑木耳冷水泡发后切件;烤麸用手撕成合适巨细。3.热锅、倒入适量油,依次加入笋、金针菜、黑木耳、花生米一同煸炒,出锅备用。

4.起第二次油锅,将烤麸炸至淡黄色,加生抽与老抽调色;再加入白砂糖;老根本做法要浓油赤酱,自然是偏爱多两勺糖的。5.将一旁备用的香菇、金针菜、黑木耳、笋、花生米倒入锅中,加入另一半糖,大火收汁;加少许鸡精及白胡椒调味。6.关火,再淋上少许香油翻拌匀称即可出锅。做法二食材烤麸4块、香菇20个、冬笋1个、去皮花生米100克、黑木耳适量、生抽50克、老抽10克、砂糖20克、蚝油20克、食用油适量、大料2个、葱姜适量、香油适量。

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步骤1.烤麸和香菇一起泡到变软,改刀成块,冬笋切片,花生米和黑木耳泡水到变软。2.炒锅烧热,加入食用油,放入葱姜煸炒香,捞出葱姜。3.把切好的烤麸放入葱姜油中,翻炒去掉水汽,一次加入香菇,冬笋,花生米和黑木耳翻炒匀称。4.下入生抽,老抽,砂糖,蚝油和大料水,大火烧开,转小火炖煮15分钟。

5.水基本被收干,倒入香油,翻炒匀称即可出锅,放凉更好吃。菜品特色烤麸搭配香菇、木耳、金针菜、花生米,成四喜,酱红香醇,鲜香入味,口感有糯有脆,夹一筷入口,烤麸的毛孔全部打开,甜咸鲜的酱汁涌出,正是烤麸最感动味蕾的瞬间。


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